【自由副刊】【愛吃才會贏－6之1】星星索

文．圖◎歐陽應霽

文．圖◎歐陽應霽

那邊廂那本美食界紅寶書《米其林指南》2008東京版還好端端地與其他日本覓食指南放在堆滿食譜、飲食遊記、飲食雜誌的書櫃裡，一心準備哪天出發前該補補課，提早叫東京友人訂位──怎知這邊廂樓梯猛響殺埋身。據說由《米其林指南》編輯部派出的評審團已經祕密抵港，在過去一個月嘗遍（？！）港九新界各大高級食府，私房菜以至大排檔，街頭小吃，準備做出終極評分，選出「非常好」的一星、「一流」的兩星與「完美」的三星（如果有的話）若干，在年底即將出版的2008香港版中公告天下。而這支故做神祕身分保密的大軍所到之處，老闆伙計當然不會事先接到通知，但「客人」吃罷之後，如果改天搖過電話過來要約拍照，大家都心裡有數，按捺不住興奮喜悅有如中六合彩。

正如香港小姐香港先生也有專業評審團，結果還是各花入各眼各有美貌或者智慧或者肌肉或者修養，所以從來對這些由數個、數十個以至數百個主觀加起來的客觀都抱輕鬆態度，星又好叉又好筷又好都僅做參考。畢竟口味這回事十分個人，在一定的烹調和衛生的「客觀」標準以外，就完全是主觀的成分。評審人的見識學養，健康狀態，心理狀況，政治取向，以至覓食當天的天氣，時段都會影響「當時」的評分。

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星落誰家，肯定會有一番熱鬧擾攘。看來最有趣的還是公布前後，從業界到食評界到顧客的各方反應，各種不同聲音的爭議肯定有夠好看。會否一朝摘星開心也來不及就被業主加租？恐怕也是店主的隱憂吧──人怕出名豬怕肥，更何況米其林輪胎人本就是超級肥仔Bibendum。●

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