純米粉製造商源順特助吳亞欣特別提醒,純米米粉因為原料就只有米而已,沒有修飾澱粉的添加,所以消費者開封看到是乾燥狀態的米粉,千萬不可以做「浸泡」的動作,這點就顛覆一般市售非純米米粉(也就是炊粉)的做法,純米製乾米粉只要將整片米粉做「過水」的動作,也就是用水稍沖一下表面,放置一旁讓它稍軟化方便下鍋烹調,甚至不過水也行。
不論煮湯或炒米粉,純米米粉下鍋後,至多就是烹調兩三分鐘即可,不能像傳統方式在鍋子裡久煮,所以要等一切配料都煮熟後,最後再下米粉。
純米粉製造商源順特助吳亞欣特別提醒,純米米粉因為原料就只有米而已,沒有修飾澱粉的添加,所以消費者開封看到是乾燥狀態的米粉,千萬不可以做「浸泡」的動作,這點就顛覆一般市售非純米米粉(也就是炊粉)的做法,純米製乾米粉只要將整片米粉做「過水」的動作,也就是用水稍沖一下表面,放置一旁讓它稍軟化方便下鍋烹調,甚至不過水也行。
不論煮湯或炒米粉,純米米粉下鍋後,至多就是烹調兩三分鐘即可,不能像傳統方式在鍋子裡久煮,所以要等一切配料都煮熟後,最後再下米粉。