燙小卷如何不過老，可是有訣竅。（幸福出版提供）
〔記者魏伶如／台北報導〕過年川燙個小卷，再蘸上五味醬，就是簡單又澎湃的一道美味。只是燙小卷熟度該如何燙到恰到好處，吃起來Q彈不過老，行家可是有訣竅的。新合發鯖魚品牌負責人猩弟告訴大家5字訣「滾放再滾撈」，水滾放小卷，千萬不要去攪動，耐心等到水大滾再撈起就OK了，這樣燙出來的小卷軟硬剛好。
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