近年食安問題頻傳,常見的調味幾乎全部淪陷,即使自己開伙,也避不開調味料的使用。釀造需要長時間的醞釀,才能造就特殊的發酵美味,但也就是因需要長時間製程,常有不肖廠商以廉價化學添加物來縮短或取代釀造產品。
味全文化教育基金會將於6月20日起晚間6:30~8:30,邀請日式釀造的專家,從最基礎「米麴」課程開始,到進階「鹽麴」、「甘麴」、「味醂」、「納豆」等健康發酵調味。
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