文、圖/王孟婷
到了日本生活,經常聽說秋天會有許多人進入短暫憂鬱的情緒,跟先前自己認知到的秋高氣爽、天氣微涼,心情會更舒暢的想法不太一樣,自己也落入俗套地在初秋的時候,心情有點低落。
所幸鄉下日子總是按照季節食材來做飯,我就趁著有陽光的時候,穿雨鞋在樹下撿栗子,秋陽下活動著筋骨。接下來,剝栗子的過程,得靜下心來慢慢完成,做完這些準備栗子飯的行動,起伏的情緒也平緩下來,這也才體會到順著季節的飲食,隨遇而安地融入大自然生活,如此簡單的生活就能自然達到心情平靜的美好釋放。
今天就來試試看美好栗子飯的食譜吧。栗子天然純粹的甜味與熱騰騰白米飯,讓人提振精神,這份樸素的香甜在秋天總能滲透身心,季節更迭收穫的飽滿果實,在白米飯中像月光般閃閃發亮呢。
美好栗子飯
材料:
栗子10顆左右、白米2杯、黑芝麻少許
調味:
料理酒2大匙、鹽1小匙
步驟:
1.白米淘洗後,瀝乾備用。
2.生栗子洗淨後,入滾水浸泡10分鐘,瀝乾。
3.去除栗子硬殼,放入水盆中。
4.去除栗子內膜,置入乾淨水盆中。
5.栗子切對半,浸泡於水中30分鐘,去除澀味。
6.在電子鍋的內鍋備好米與水,水量按照正常煮飯程序。
7.內鍋加入調味料,攪拌後,覆上栗子於上層,按下煮飯鍵。
8.蒸煮完成,稍微翻鬆白飯,添飯時撒上少許黑芝麻,就完成囉。
備註:
1.白米最先備好瀝乾,水分充分排除,是讓栗子飯口感粒粒分明的祕訣。
2.程序5.栗子切對半,大栗子要切更小,才能在蒸煮時充分受熱。
3.習慣先浸泡白米再蒸煮的朋友,請於加熱前再置入調味,因鹽水浸泡白米,會有米的中心煮不軟的情況。
〈作者小檔案〉
插畫家、繪本作家,現居日本九州的大分縣鄉間,作品散見於報章雜誌、圖文繪本、文學封面。個人著作《我最想做的事》、《淚光閃閃的巴黎》……等書。