〈我的私房菜〉文／Ilaria
最近學了一道雲南地區的特色小菜「枸杞滷雞腳」。做法和台灣最大不同處乃在於完全不需使用到冰糖，而是純然代以枸杞的自然甘甜來調味。
所需材料：雞爪、沙拉油、醬油、水、八角、枸杞
做法：首先，將雞爪稍微過熱水川燙數秒，即可撈起備用，如此不但可去血水、還可輕鬆除排腥味，所以此步驟千萬不可省。接著開始熱油鍋，將處理過的雞爪放入鍋內稍微拌炒幾分鐘後，就可倒入適量的醬油和水（高度需蓋過雞爪），並改開大火，直至醬汁煮滾後，就需改以小火熬煮，此時可加入數顆八角提味（八角不要過多，以免煮出來的味道會變苦）、一大把的枸杞入鍋，等到雞爪收汁大致完畢時即可上桌。
由枸杞滷成的雞爪相當健康美味，嘗起來甜而不膩，超讚的。