撰文‧繪圖／中野寧寧
日本商店街或百貨公司地下賣場綠茶專櫃，散發著烘焙茶葉的陣陣香氣，讓人不禁停下腳步喝一杯香醇綠茶。不只茶葉，使用綠茶的點心，如抹茶霜淇淋、綠茶捲心蛋糕、綠茶和?子等，墨綠色點心配綠茶香味，有種說不出的高雅和風魅力。
綠茶、烏龍茶和紅茶都出自同樣的山茶樹，紅茶是發酵茶，烏龍茶是半發酵茶，綠茶是未發酵茶。日本綠茶和中國綠茶不同在處理過程，中國用鐵鍋加熱快炒，日本用蒸的。
綠茶在古時就被當成治病延命的藥，含茶兒素有抗氧化、抗癌、降低血壓等效果。另含咖啡因可促進新陳代謝，又含礦物質、維他命c，可減少發生疾病機率，還有美白美容效果。
綠茶種類有抹茶、玉露、煎茶、焙茶、番茶。日本3大名茶分別是靜岡靜岡茶、京都宇治茶、埼玉狹山茶。製茶過程有殺青、揉捻、乾燥，現多為機器製造，惟少數職人堅持傳統手工方式，將蒸好茶葉揉搓5、6個小時，喝起來香甜不苦澀。
不管買哪種茶葉，記住茶具要預熱、多放茶葉、不要泡超過1分鐘、第1泡後把蓋子打開散熱、用80度的熱水，即可泡出好喝的綠茶。