文/彌桐
我家的冰箱像是個巨大的調料儲藏室,瓶瓶罐罐在架上擁擠而居,在萬千調料中,只有一款穩居我家愛好的榜首,它被點名出場的機率可謂是醬料界的頭牌,那就是「壽喜燒醬」。
壽喜燒醬是日本家常使用的調味醬,通常用來做成火鍋鍋底,加上片好的牛肉、切好的蔬菜和豆腐,煮好後沾上滑嫩的蛋黃,在外頭一鍋都要好幾百塊。
除了用來做壽喜燒火鍋外,我還推薦做法很簡單又好吃的料理──親子丼。首先把壽喜燒加水,放入切好的洋蔥、紅蘿蔔、蔥段燉煮,在關火前的30秒倒入打散的蛋液,關火後靜置等蛋液凝固,淋在熱騰騰的白飯上,搭配上剛炸好香氣四溢的雞排,騙人說是外面買的,都有人信。
壽喜燒醬也非常適合用來醃製溏心蛋,因為醃製溏心蛋的醬料需要用到醬油、糖和味醂,這正好是壽喜燒醬的組成。另外,也可以做為蘸醬、滷肉燉肉醬汁。
我家壽喜燒醬常不夠用,什麼料理都可以用上,甚至要趁特價的時候多搬一些回家囤積。