文／淳子
買了鹽麴，卻用不完？最近看到利用鹽麴料理食物的方式，簡單又美味。
很多人買青花菜，都會把下方的梗切掉，非常可惜喔，日本網友分享了青花梗的一道小菜。將粗皮削掉，切薄片（盡量薄），加入鹽麴一大匙、香油1/2小匙、醋1/2小匙、些許黑胡椒，放進袋裡搓揉均勻，放置10分鐘，就是美味的涼菜了。
更簡單的鹽麴運用方法，將豆腐四面塗滿鹽麴，用厚的廚房紙巾包住，放進盒中，用保鮮膜覆蓋住放冷藏庫一晚，取出將鹽麴輕輕擦拭掉，就是鹽麴豆腐，直接這樣吃就很美味。冷藏期間若出水，請把水倒掉，在冷藏庫可保存兩三天。