文/劉黎兒
日本人常愛說:「今年起一定要養成自我健康的食習慣!」也就是健康攝取餐飲最重要。
怎麼吃喝才健康?專家意見眾說紛紜,不過日本許多健康長壽的醫師都主張,不要過信健康檢查後,醫院要求節制減量的勸告,健康吃喝不是只靠節制減量!而且許多長年相信的禁忌近年都逐漸被顛覆,基本上理解一些原則,不必一一計算卡洛里、不過度禁油、禁酒、禁咖啡因等等,忍耐也是健康殺手呢!
這類的說法深得我心,尤其現在各種健康吃喝原則都格外美味,原本不是為追求健康也愛吃的,像每週一次吃壽司可以青春永駐,因為醋飯不大會提高血糖值,吃生魚片可吸收到優質的油與蛋白質,所含DHA及EPA會防止老化,提升新陳代謝,營養十足,我就很開心地遵守!
其他類似的快活健康吃喝原則,聽了都想乖乖遵守,如多吃蔬菜,但別少吃肉、吃蛋及牛奶就無需鈣片、每天吃的食物種類愈多愈好、適度的酒與咖啡是長壽妙藥、禁菸(如不抽二手菸)最能迴避風險、微胖無妨等等,都正合我意。此外,為預防失智就少吃點碳水化合物,肚子多留給魚肉蔬果!
我希望不要太短命,但很怕得到需要照護的疾病,尤其是中風或失智,真的要如長壽都市長野縣松本市強調的,要「活得美」。每天喝杯蘋果胡蘿蔔汁,防止動脈硬化;或青汁、酪梨蔬菜汁等,提高新陳代謝,雖沒恆心養成習慣,但有機會就盡量喝;又如多吃鯖魚、秋刀魚等這些原本也是我最愛的青魚類,一點也不困難,很久沒吃時,就開個鯖魚罐炒洋蔥;吃個椰汁雜穀咖哩飯,美味又維持腦細胞活性化!
愛吃麵食的我,發現多吃點魚肉,滿足感很強,就不會欲求不滿,例如吃涮牛肉或豬肉沙拉,尤其年過50後,維他命B1較易不足,多吃豬肉很不錯,量吃夠,就無需主食,這也是日本近年流行的「沙拉主食主義」,一大盤沙拉內容可以有大魚大肉及十多種時蔬鮮果,從第一口到最後一口都吃得甘美。此外,有機會就多喝只用天然海草或魚肉高湯煮菇類、藻類,或蛋、豆以及藷類等多料菜湯,最易吸收又防癌,食材好又多樣化,自然少鹽,也無需人工調味,入口就很幸福!