文/陳富順
辣椒雖屬蔬菜,卻因為擁有濃郁的辣味,所以經常用來當作香辛料食用,只要在料理裡加入一點辣椒,就能讓菜肴口感更鮮明多層次。辣椒含有促進新陳代謝的辣椒素,以及超高含量的維生素C及維生素A,可以促進食慾、幫助發汗,消除水腫,也有自古就流傳至今的殺菌驅蟲功效。辣椒不僅是大家愛栽種的蔬菜,因為色彩鮮豔,還是點綴陽台風景的美麗植物。
輕鬆種辣椒:
1.在裝有培養土的容器上撒上辣椒的種籽,
2.每天澆水,讓土壤濕潤。
3.待辣椒發育至幼苗時,可設支柱幫助辣椒成長。
4.辣椒需要肥沃的土壤,所以需按月施加有機肥。
5.約60~80天後,辣椒就會陸續結果,每3天即可採收一次。
辣椒需要肥沃的土壤,所以要按月施加有機肥料。
剝皮辣椒
材料:
大紅辣椒300克
調味料:
淡色醬油80克、糖15克、水1/2杯、紹興酒10克
做法:
1.大紅辣椒去頭、去籽,洗淨後擦乾。
2.將調味料煮開後放涼。
3.用160~170度左右的溫油,將辣椒過油後迅速撈起,炸完沖水將外皮剝去。
4.將辣椒擦乾,放入調味料醃漬約3天即可。
料理秘訣:喜歡濃郁口味的人,可以將炸辣椒的油,留少許加入醃製辣椒的調味料裡,味道會更豐腴。