文／林艾蓉
隨著物價的升高，不少家庭開始減少外食次數，轉而在家開伙，只是隨著冰箱儲放食物的變多，大家的保鮮觀念也要加強，才能吃得健康又達到省錢的結果。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，很多家庭在超市賣場採買回來的生鮮魚肉等，以為有保鮮膜或塑膠袋覆蓋即具有封存保鮮效果，常就這麼放進冰箱，其實這類食物很容易產生血水，血水一旦外溢，其中的細菌很容易沾染其他食物和冰箱，產生交叉感染，因此她建議，最好買回來別怕麻煩，用密封式保鮮盒保存，不但冰箱看來整齊，食物更能保鮮。
不過，放進冰箱的食物一定要注意保鮮期限，掌握先進先出的原則；熟食放上層、生食放下層，以避免生食的血水污染到下層；冰箱也不要堆滿滿的，要讓冷空氣流通，食物才能更保鮮。
定期清理冰箱也是很重要的工作，很多家庭大概一年一次大掃除時才會想到清潔冰箱，蘇秀悅提醒主婦，至少一週要清一次，食物不要一次買太多，清冰箱時才不會因為丟了一堆過期或不新鮮的食品，而感到心疼，白白讓荷包失血，做好冰箱管理也等於管住荷包喔。