文／張維中
如果說微波爐只是方便了懶人解決烹飪麻煩的利器，那麼我認為烤箱，雖然也不是非要不可，可是如果擁有了，絕對是增加居家幸福感的東西。
從麵包店裡買回來的麵包，當做隔天的早餐或者做為下午茶的甜點時，只要稍微放進烤箱裡熱一下，馬上就能恢復成剛出爐的口感。特別是可頌麵包，如果沒有再烤過，完全就失去了其做為可頌麵包，之所以能傲視群倫的香酥特質。
既然要烤不同形狀的麵包，烤箱顯然是比烤土司的麵包機來得實用些。而且除了烤麵包以外，我的烤箱還經常用來烤可樂餅。加熱可樂餅時，用烤箱比微波爐好。基本上，凡是油炸的東西（包括薯條）如果要再加熱時，微波爐容易讓油炸物軟掉，烤箱的效果會好一點。
超市買回來已經烤熟的鰻魚，也是我烤箱的常客。我幾乎很少在日本的餐廳裡吃鰻魚飯，因為大多價格不斐，更重要的是許多高級的鰻魚，根本是從台灣進口的，那不如直接在超市買回家，還比較划算。用烤箱再烤一下，我覺得絲毫無損其美味。
比較令我困擾的是烤箱的清理問題。烤箱的底盤會有一片可以抽出來的鐵盤，麵包屑會集中掉在這裡。可是，還是有很多髒東西或油漬，會落在很難清理的死角。所能做的，大約也只能在烤東西時，鋪好鋁箔紙，盡量留心別讓油漬滴到鐵架下面。
真正喜歡用烤箱的人，會買更專業的大烤箱，那能夠做的事情，當然是我家那種小烤箱所望塵莫及的。我想起以前在美國Homestay時，每天的晚餐總有一道菜，家裡的媽媽會動用到大烤箱，一晃眼十多年就過去了，食物的味道早就忘了，畢竟美國人怎麼煮也不會比台灣人厲害，記得的只剩下那口大烤箱，和夏天總日落得晚的，加州陽光。