〈生活OK繃〉多個步驟 青菜更保鮮
文、圖/淳子
很多人都會利用假日,上傳統市場買足一週的菜量,但很多人困擾,青菜常常放到要煮時,都已經有發爛的情形發生了。
雖然專家一再教導說,葉菜類盡量要挑乾燥、沒有水氣的青菜才能儲存較久的時間,但走一趟傳統市場,幾乎很多菜販為了讓青菜賣相佳、看起來新鮮,常常都會在上面灑水,這樣的葉菜買回家,如果你直接就放進冰箱,很容易就會腐壞,所以建議買回來若不馬上料理,可將之攤開在通風處,待水氣散掉後,再用白報紙稍包一下放進冰箱。
若一次買太多,其實有些菜甚至可先處理放冷凍,存放更久,例如青花菜川燙後,待涼放冷凍,隨時就可取出,不怕變黃了還來不及吃。一些蕈菇類其實也可清洗乾淨,分小分量就可冷凍保存,取出使用也不用退冰,直接料理即可。甚至小黃瓜切片撒點鹽,去水氣後就可冷凍,取出在室溫自然解凍就可以。