文／魏伶如 示範／劉鳳如（丸子）
這道料理特別的地方在於使用以來自高山自然區域，百分之百新鮮原油，無任何其他摻油，古法低溫柴燒（攝氏80度～90度），傳統原始古法壓榨製成的苦茶油，起鍋再搭配春天的時蔬──珠蔥，就成了一道當季的好料理。
材料：雞腿一支（切塊）、苦茶油2大匙、薑數片、醬油1大匙、醬油膏1大匙、烏龍茶葉20g、珠蔥一小把。
做法：
1.茶油入鍋，放薑片爆香，至薑片邊角有起皺的現象產生時，放入雞塊拌炒，倒入醬油、醬油膏翻炒均勻。
2.將茶葉放一半在盤底，倒入鍋中的雞肉，再將剩餘的茶葉至上，放入蒸鍋中，蒸約10分鐘，起鍋前放入珠蔥燜一下即可。也可放入電鍋中，外鍋一杯水蒸煮。
這道料理沒有加一點水，但靠著蒸煮將食物的原味帶出，如果不放茶葉也可以，只是少了份茶香。