文／梁瓊白
長久以來，雖然極力控制冰箱內的食物和食材，仍然有爆滿的時候，原因是許多東西都有冷藏的必要，除了三餐的菜肴、水果之外；干貝、蝦米、香菇、中藥材都是需要冰的乾貨；常備類的辛香料、米、麵、醬看似耐放，其實只要長期放在常溫環境中，照樣會發霉、長小蟲、變質。
只要遇上年節，或稍多做些菜、多買些材料，冰箱就會出現爆滿的情形，每次東挪西移才能把東西擠進冰箱，但過於擁擠的空間，冷藏力毫無功能，以致有時拿出來發現還是腐壞。
終於，下定決心挪出空間，買了台以冷藏為主要功能的冰箱，又花了半天時間把原來大冰箱裡冷藏，但不常用的食材做出區分和整理。舊冰箱變得寬敞後，放置的物件終於可以一目瞭然，這樣不但找東西方便快速，也藉此把一些過期的、變質的清除，量大的、保鮮期快到的安排烹調食用，新添購的東西貼上日期標籤，總算完成分類與檢視。
其實東西冰久了，新鮮度都會降低，尤其是冷凍庫內堆滿的各種肉類、魚、海鮮，冰得都忘記什麼時候買的了，有時以為取出來的是肉，退冰後才發現是魚，或者拿豬肉變牛肉，要雞肉又變豬肉，原因是根本看不清楚裡面是什麼，因此最好在食材未消化完之前，暫時停止添購新品，以及在包裝袋上貼標籤，註明日期和內容物。
此外，即使大包裝比較便宜，也盡量購買小包裝品，避免放置時間太長，例如米、麵、蛋、調味料這些經常會用到的食材，寧可吃完再買，醬油、番茄醬用過後盡可能冷藏以保持風味，豆瓣醬、沙茶醬及一些鐵罐裝的醬料，最好選擇或換到玻璃容器內。
生活在不時爆發食安問題的現代環境裡，飲食盡量自己做之外，謹慎把關和維護食安只能靠自己，我們不一定要吃最貴的、最好的，但一定要吃最新鮮、最安全的。