藝文頻道粉絲團
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入亞都麗緻巴賽麗廳重現輝煌美好年代 邀饕客尋味經典、品味完整法國美食版圖
巴賽麗廳La Brasserie歡迎饕客即日起尋味經典，細品美好的法國滋味。圖為奧克西塔尼大區的賽特式鑲小卷。（台北亞都麗緻大飯店提供）
〔記者周幸叡／台北報導〕身處法國美好年代的情境，邊品嘗美味法國經典料理，這是多麼讓人陶醉的享受！台北亞都麗緻巴賽麗廳La Brasserie於2024重新演繹法國大區特色料理20道，合併歷年經典，共計50道匯聚法國各區美食，涵蓋近8成的法國13大區傳統名菜，完整法國美食版圖，5月23日起歡迎饕客尋味經典，細品美好的法國滋味。
台北亞都麗緻巴賽麗廳La Brasserie今（23）日宣布2024重新演繹法國大區特色料理20道，完整法國美食版圖。左起點心房主廚游睿恩、巴賽麗廳La Brasserie主廚黃祥彬、麗緻餐旅集團行政主廚廖偉立、THOMAS CHIEN RESTAURANT主廚簡天才、國立台灣師範大學歐洲文化與觀光研究所教授蔡倩玟、法國在台協會商務處處長François Cotier、法國在台協會商務處農業食品組資深顧問金芙安、NOBUO餐廳主廚Nobu。（台北亞都麗緻大飯店提供）
法蘭西島區的帕蒙蒂耶沙拉，上面撒著往昔可當成現金繳稅的高級起司僧侶頭起司花。（台北亞都麗緻大飯店提供）
亞都麗緻巴賽麗廳La Brasserie為國內首間餐廳唯一忠實呈現法國飲食文化的料理經典，40年來堅守經典法菜歷史地位，即使面對創新潮流的壓力仍不改其志，始終復刻傳統、承襲經典，守候著喜愛法式料理的饕家。有別於飯店內同獲米其林一星暨首屆侍酒師獎的「巴黎廳1930 x高山英紀」遵循的法式Fine Dining，巴賽麗廳La Brasserie代表日常間的餐酒歡晤，餐廳內身著延續19世紀黑衣裙、荷葉邊女侍迎客、金亮的黃銅欄杆、勃根地紅座椅映襯、對稱的Art Deco裝飾藝術，訴說著歐洲美好年代的繁華盛世。
巴賽麗廳La Brasserie碳烤紐西蘭鹿菲力。（台北亞都麗緻大飯店提供）
巴賽麗廳La Brasserie里昂魚丸佐南圖醬汁。（台北亞都麗緻大飯店提供）
麗緻餐旅集團董事總經理兼集團總經理徐儷萍表示，此為睽違多年的菜單升級，合併歷年經典共計50道料理，且涵蓋近8成的法國13大區傳統名菜，更為巴賽麗廳La Brasserie 定錨於專注傳統法式經典菜，在餐飲市場中競爭者所難以模仿。傳承精神，不取捷徑是台北亞都麗緻大飯店的絕佳典範，更是自始自終給予所有同仁的優良傳統。
巴賽麗廳La Brasserie奶油薇希湯、螯蝦。（台北亞都麗緻大飯店提供）
巴賽麗廳La Brasserie大溪第香草漂浮島，據傳最早在17世紀《法國廚師》書中即有記載。（台北亞都麗緻大飯店提供）
經歷超過1500個晨昏重複鑽研、經歷無數次揣摩調整的研究中，台北亞都麗緻大飯店行政主廚廖偉立、巴賽麗廳主廚黃祥彬、點心房主廚游睿恩聯手演繹20道法國傳統料理，為饕客精心設計50道橫跨法國本島各區美食的創作。經典菜包含了法國歷史悠久的移民文化，記錄18世紀義大利移民軌跡的塞特式鑲小卷、賈斯頓傑哈燉雞發生於政客夫人料理時的美麗失誤，還有中法兩國爭相納為己有的奶油薇希湯、世紀廚神保羅包庫斯Paul Bocuse名菜香煎季節時魚‧洋芋鱗片、擁有專屬紀念日的榛果威士忌聖多諾黑泡芙等，每一道菜背後都有耐人尋味的故事。更多美好年代經典菜單詳詢台北亞都麗緻大飯店官網。
網友回應