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進入【家庭親子】〈徵文大拼盤〉我家的深夜食堂
圖／黃鼻子
消夜真是許多人的最愛和最怕，有點餓又想顧身材，還不能太麻煩，來來來，看看大家怎麼解決這個難題……
圖／黃鼻子
〈沒有罪惡感〉燕麥粥 甜鹹隨君食
文／陳彥彤（台中市）
我喜歡吃燕麥粥，總是在睡前來一碗燕麥粥。大燕麥片用熱水沖泡即沖即食，清淡的原味麥香，或是加點糖、加點鹽、加些牛奶、加入豆漿，隨心搭配杏仁粉、芝麻粉等各種穀類，可以甜甜蜜蜜，也可以鹹鹹香香，有咀嚼的享受，很有飽足感，就能輕鬆上床睡覺。
燕麥粥用煮的，口感更綿密，變化更豐富，可以加入蛋花，撒些蔥花芹菜，滴些麻油，撒些胡椒粉，就是好吃的雞蛋燕麥粥。放入切碎的蔬菜或菇類，如青江菜、小白菜、金針菇等，就是蔬菜燕麥粥。或是加入皮蛋、肉鬆或瘦肉，煮碗廣東燕麥粥。有時候早睡，半夜醒來，感覺飢餓，來碗熱熱的燕麥粥，覺得美味可口，在滿足中睡著。
除了方便又多變化的燕麥粥，我的消夜菜單還有豆腐，冰箱裡總有嫩豆腐，把嫩豆腐做成豆花，加入糖水、綠豆湯、紅豆湯、牛奶、豆漿、香蕉、葡萄乾……變化和燕麥粥一樣多樣，隨著心情和天氣，熱食冷食都適宜，方便又健康。
喜歡自己動手做消夜，喜歡簡單的食材，大燕麥和嫩豆腐等輕食，隨時可食，是我最喜歡的消夜。
〈唯它最方便〉泡麵健康吃 吃巧不吃飽
文／艾莉安 （台北市）
記憶裡，每當夜自習下課後，我總是先到阿嬤家，阿嬤會煮一碗熱騰騰的雞絲麵給我，我一邊看報紙，一邊等麵煮好。隨著考上大學，我不再每天吃消夜，輪到妹妹開始夜自習了，阿嬤照例為妹妹煮麵，因此每到天冷的夜晚，我和妹妹都會想吃熱呼呼的麵食。
特別飢餓的時刻，如果強忍著不吃消夜的話，半夜可能會餓得醒過來，我偶爾會在這種時候吃泡麵。泡麵聽起來不太健康，卻很好料理，只要把水燒開，或煮或泡，或加個蛋都可以。我的訣竅是不放油包，調味包也只放一半或更少，湯最多喝兩口，這樣就不會吃進太多鹽分跟油，避免水腫。
當消夜用的泡麵，最好是杯麵，而不是碗麵。碗麵雖然能夠大快朵頤，畢竟分量較多，全部吃下去，容易消化不良，妨礙睡眠，更別提後面要花多少時間運動，才能減去多出來的卡路里。台語說：「吃巧不吃飽。」過了青春的年紀，三餐正常吃，消夜場就如同點綴，偶爾溫暖一下胃就足夠了。
〈剩飯大變身〉茶泡飯 無油煙很清爽
文／克小姐（台中市）
平時其實我沒有吃消夜的習慣，但有時工作較晚，或是睡前閱讀書籍欲罷不能，此時總是會想吃點東西墊墊胃。
過了三十，身體的新陳代謝下降，自然不能像年輕時狂嗑鹽酥雞、滷味這類高熱量的食物，之後撐著脹滿的胃袋入睡。
這時屬於我的深夜食堂就此開張啦！
晚餐過後偶爾會有剩下的白飯，不用急著收進冰箱，因為夜深人靜肚子餓時，可是很好的消夜食材。我會利用旅行住飯店提供的免費茶包，除了平時泡茶飲用外，做成茶泡飯也是一種清爽無負擔的消夜好食！
做法是將茶包先用熱水泡開，一分鐘後倒入白飯裡，接著撒上海苔碎片及些許的魚鬆，若是覺得沒有滋味，可以加些鹽巴提味，整碗食材沒有經過油炸火烤，清淡的無油料理讓消夜一點也不罪惡，尤其在寒冬夜裡，一碗暖暖下肚，整個身體都熱了起來。
各位手頭如果剛好有多餘的茶包及剩飯，不妨試試這道清爽茶泡飯吧！
〈家傳的幸福〉麻油麵線 撫胃好味道
文／歐咪媽（高雄市）
趁著「生薑」價格逢低買進，切成一片片用麻油足夠淹蓋的分量，慢慢地燉煮，吸收油脂完成入味，待放涼後放置玻璃罐內備用，免除每次麻油需要爆香，過熱引起油煙的困擾，又具隨時拿取烹煮的方便性。
有時白天飲食過量吃太飽，到了晚餐還是有撐飽的感覺，就想不要再吃好了，如果睡覺前發生肚子飢餓突發狀況，就來一碗熱騰騰的麵湯消饑止餓，那麼「麻油麵線」最方便快速。
將先前備好的「麻油薑」取出少許，放入滾燙水中煮開後調味，亦可適時加入雞蛋，再與煮好的麵線混成一碗，即食消夜餐立即上桌，溫心暖胃。
有時可以將剩下的冷飯拌熱成「麻油炒飯」，濃郁香醇的麻油味飽足味蕾，間接讓手腳溫暖，有養身的效用。這樣食用分量不會過油膩造成負荷，清淡爽口撫胃好味道。
簡單的料理下廚處理不麻煩，不再飢餓難挨，影響生活睡眠品質，真該感謝媽媽傳授的偏方，才能擁有這份隨手可得，想吃食不求人的幸福感。
〈吃了也免驚〉天使消夜 助我舒眠
文／阿美（彰化縣）
近幾年來，只要一到深夜，感到肚子餓而難以入眠時，我會選擇幾樣「天使消夜」食物，吃飽又愉悅地進入夢鄉。
過去，我很少有吃消夜的習慣，一來怕胖，二來擔心吃得太飽，反而難以入眠；後來一位在醫院擔任營養師的好友告訴我，只要吃對消夜食物，也就是要選擇吃「天使消夜」──熱量控制在兩百大卡以下，富含色胺酸的舒眠食物，如一根香蕉120大卡、一杯低脂鮮奶120大卡、一顆茶葉蛋75大卡、一杯無糖豆漿160大卡、蔬菜糙米粥95大卡……這些富有色胺酸的消夜食物，能轉化血清素，讓人安定放鬆，有助舒眠。我照著她開的「消夜菜單」試著去吃，果然收效宏大。
相對的，她還提醒我別吃「惡魔消夜」食物，如一塊炸雞排熱量超過500大卡，因肉類含有維生素B群，會讓人睡前太有精神，吃下後，不但熱量超標，還會干擾睡眠！因此，即使有時我也想嘗嘗炸雞排的鹹酥滋味，一想到好友的提醒，我寧可改吃一根香蕉或喝一杯低脂牛奶，來平衡腦中血清素，以達助眠效果，也產生了飽足感呀！
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