藝文頻道粉絲團
限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定，已於網站首頁或各該限制級網頁，依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw
【家庭plus】〈家的私房味〉甜酒釀 甜鹹變化多
文／衣嵐
冷冷的天氣、持續低溫特報，最適合做甜酒釀不過了。
兒時最怕甜酒釀的那股酸甜味兒，爸爸一開罈，空氣中就飄散那股特殊風味，老讓我摀著鼻子說：「討厭的臭酸味又來了。」但長大後，卻愛上這人間美味。
甜酒釀的製作材料超級簡單：圓糯米、酒麴。圓糯米洗淨、泡軟、蒸熟、攤平放涼，加入磨成粉末的酒麴拌勻，放入玻璃瓶、中間挖個小洞旋緊蓋子，再用棉被仔細蓋好，放在牆角靜靜發酵。大約兩三天，酒麴慢慢將糯米中的澱粉糖化，成功的甜酒釀吃來又甜又糯，還帶點淡淡的酒香，讓人一口接一口，停不下湯匙。
媽媽煮的年夜飯絕對少不了甜酒釀的幫襯，紅燒黃魚、醬滷豬腳來一匙，炸年糕與炸雞排的麵糊中當然得調入酒釀，連那鍋媽媽拿手的麻油雞也需要酒釀加持，才能顯現特殊風味。
你以為甜酒釀只能入菜？錯！年夜飯怎能沒酒助興，酒釀加梅子酒與氣泡水調成雞尾酒，堪稱世紀絕配。大口喝酒大口吃肉才有過年的fu。
甜酒釀得一路陪到元宵，酒釀雞蛋芝麻湯圓多滋補啊！
網友回應