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進入【家庭plus】〈世界超有事〉烏俄開戰 早從羅宋湯開始
烏克蘭與俄羅斯爭奪羅宋湯「主權」。（資料照，歐新社）
文／愛莉森
多年前，公司派我到俄羅斯採訪，記得當時很期待可以一嘗正宗的俄國羅宋湯。不過等真正端到眼前，發現和在台灣喝到的差很大。湯色同樣紅通通，但裡面主要是甜菜根、包心菜和牛肉熬煮，而不是番茄和馬鈴薯，當時就想：「原來這才是正宗的羅宋湯啊！」不過所謂的俄羅斯正宗，現在也得打上問號。
俄羅斯大軍入侵烏克蘭，引發全球關切，不過早在這之前，兩國就已經在餐桌上開打，爭奪羅宋湯的發明權。2019年，俄羅斯官方社群網站寫道：「羅宋湯是俄國傳統美食的象徵。」這句話立刻引來烏克蘭人的不滿，他們堅稱羅宋湯發源於烏克蘭，卻被俄國據為己有，有網友甚至諷刺地說：「難道俄羅斯偷走克里米亞還不夠，現在連湯都要偷？」
羅宋湯的原文是「Borsch」，烏克蘭文的原意為「豬草湯」，中文之所以翻譯成羅宋湯，其實是從「Russian Soup」的發音而來。蘇聯時期，最高領導人史達林為了實現集體化，他下令打造能讓境內100多個民族都喜愛的「蘇聯國菜」，並且出版了一本《美味健康食品》的烹飪書，發給所有新婚的夫婦，其中就納入了烏克蘭的羅宋湯，羅宋湯是俄國菜肴的印象於焉成形。
食物是文化和身分認同的一部分，如果代代相傳的家鄉味被否定，是很傷感情的事，因此烏克蘭人要討回羅宋湯的「主權」，烏國名廚克羅波坦科（Ievgen Klopotenko）就在2020年，向聯合國教科文組織申請，將羅宋湯列為烏克蘭的世界非物質文化遺產。
烏克蘭陷入戰亂，此後的顛沛流離，恐怕也與羅宋湯的命運相似吧。山河變色，食物就更是寄託。這讓我想起在台灣飄香的牛肉麵，同樣有著烽火的滋味；1949年，從中國撤退來台的四川軍人，把家鄉的「小碗紅湯牛肉」加上了麵條，搖身成了如今台灣最具代表性的平民美食，對許許多多無法歸鄉的人來說，一碗熟悉的熱湯就是家。
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