【家庭plus．全球觀測站】立春 招福驅邪

圖／達志影像

文／王昱婷

好不容易年才剛過，日本各大超市跟便利商店就已經開打新一年的「節分惠方卷」商戰了。

節分在日本是重要的節氣，源流可溯及到平安時代。節分指的是立春、立夏、立秋、立冬的前一天，也就是新的季節開始的日子；其中立春更為重要，是一年中的第一個節分。

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〈撒豆儀式〉福往內 鬼往外

一千多年前的平安時代，宮中在除夕這一天，必須進行多項儀式，其中一項就是趕鬼儀式。江戶時代以後，「節分」這一名詞，逐漸定型為專指立春前一天；宮中趕鬼的儀式，也逐漸落實到一般民眾的家裡面。

明治維新之後，日本改用太陽曆，所以節分約是二月三日或是二月四日；2023年的節分是二月三日。以前的人認為，在季節變幻時節，容易產生邪氣，統稱為「鬼」，因此在這一天會在家裡內外撒炒過的豆子，一邊說「福往內、鬼往外」，吃下「年齡再加一」的豆子數，因為豆子的日文跟「魔滅」相同。

〈祈求好運〉惠方卷 好吃又祈福

近年來，節分除了撒豆子之外，「惠方卷」也成了節分的代表性食物。

惠方，指的是這一年歲德神所在的場所。歲德神每年都會改變所在位置，該方位就是那一年吉利的方位。

惠方是「東北東」、「西南西」、「南南東」、「北北西」，再配合十干的組合。由於10年一輪，所以西元年的個位數字是「0、5」的話，惠方是「西南西」；「1、3、6、8」則為「南南東」；「2、7」是「北北西」；「4、9」則是「東北東」。2023年的惠方，搭配24方位的丙，正確來說是南南東稍微偏南，以北為0度，165度的方位。

節分這一天吃惠方卷，其實是20世紀末才開始大流行。惠方卷的起源不明確，最有力的說法是，大正時期，大阪的商人會在這一天，朝著惠方祈求生意興隆，並且吃著大卷的海苔壽司。吃惠方卷時，為了不要讓緣分或福氣斷掉，所以不能切開，必須手拿壽司卷，朝著惠方，心中祈願，不發一語地吃完。

惠方卷其實就是一般的海苔卷，取七福神的吉祥數，裡面大致包有7種食材，其中一定要有代表財富的黃色蛋捲。80年代，便利商店推出惠方卷後，帶動日本全國惠方卷熱潮。惠方卷的內容包羅萬象，現在也有只單捲鮪魚、單捲牛排的壽司捲；材料也不受限於7的數字，盡情捲入12種豪華食材的也有。

把熟悉的壽司卷，加上強烈的節慶感。外食產業聯合打造的惠方卷熱潮，好吃又能祈福，大眾當然樂意參與。

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