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進入【家庭plus．徵文大拼盤】常備食材 隨時上桌（上）
圖／Hungtheart
想不到大家的常備食材還真多元，分成上下集，學著點，就不怕餓了找不到東西吃了……
〈一起備起來1〉泡菜 冷熱搭配皆宜
文／郎英（台中市）
我家常備食材法寶是「泡菜」，不管正餐吃飽或點心吃巧，不論炎炎夏日或凜冽寒冬，只要請出泡菜，就能變出珍饈。
天氣熱時，食欲不好，取出泡菜拌白飯吃，立刻讓人胃口大開。若想來點變化，爆香蔥花和絞肉，然後加泡菜和飯拌炒，再打顆蛋，是快速輕鬆、又頗受歡迎的家常菜。
天氣冷颼颼時，煮泡菜豆腐鍋很暖胃又對味，泡菜的爽口，豆腐的柔嫩，肉片有嚼勁，青菜能解膩，再下包乾麵……雖是一鍋到底，卻有千變萬化，令人回味無窮。
嘴饞時，把泡菜切碎，鮪魚、玉米罐伺候著，等調勻粉漿，將食材沾滿麵糊下鍋煎到金黃，香酥脆的泡菜煎餅大功告成；想免開火吃清爽的，可以泡菜拌冷麵或小黃瓜；想吃水餃煎餃類，泡菜餡最有滋有味，不沾醬也好吃。
它是臭豆腐的靈魂伴侶，是拉麵的絕配搭檔，是蛋餅的超人氣王……即使單吃也不乏味，高高捏起，塞滿嘴巴，卡滋卡滋，像極韓國大媽，最懂吃的美食玩家。
〈一起備起來2〉納豆 營養又好料理
文／connie（新北市）
身為料理苦手，我的飲食講求簡單、快速又能兼顧營養，食材採買也是堅守「吃多少買多少」的原則，最忌冰箱囤滿食材。唯一讓我打破原則的例外，是我最愛的常備食材──納豆。
每次去日本旅行時，我最愛的早餐組合就是熱呼呼的白米、鋪上滿滿的納豆，最後蓋上一顆生蛋，然後三者完美攪拌，是我心目中無可取代的美妙滋味，每每讓我食指大動，狂續白飯。
偶然發現台灣超市竟然也有販售日本納豆，簡直喜出望外，每回特價必囤。一來是體積小、而且冷凍保存期限長；二來是不知道煮什麼或是不想下廚時，只要將隔夜冷飯微波加熱，煎一顆半熟蛋，再將納豆攪到起泡，一碗納豆飯就能上桌，行有餘力時，再燙盤青菜下飯，營養又有飽足感，讓人超感恩。
納豆內含許多益生菌、納豆激酶和豐富鈣質，不但可以促進消化、降低心血管疾病發生，還能提升免疫機能，這麼優秀的食材，我家的冰箱真的不能沒有它！
圖／Hungtheart
〈一起備起來3〉乾燥海帶芽 經濟又實惠
文／小汀（台南市）
它很常見，重量又輕，通常是搭配或點綴其他食材，沒什麼存在感，卻是我廚房必備的蔬菜類第一名──乾燥海帶芽。
我最喜歡海帶芽的原因，是它在料理世界裡，像是永遠的配角，卻是襯托紅花之不可缺少的綠葉。味噌湯少了它，再濃厚的調味，就少了那份「海味」；韓式拌飯少了它，缺了點滑潤口感；進階版的蒸蛋，有了它，既有色相又添營養，不用多，幾片芽葉即可。
當然，它也有自己的主秀。涼拌海帶芽，無需開火，只要些許調味，幾分鐘內就可上桌，還可以冷藏，吃上個幾天。加上話梅汁，淋上一點點香油，是我最常做、最受家人青睞的版本。尤其是身體欠安、沒有食欲的時候，梅汁海帶芽搭配白粥、或是煮上一碗海帶芽味噌蛋花湯，輕鬆補充能量。
在現在什麼都貴、魚肉菜蛋都在漲價的年代，我很慶幸時時備著價格穩定的海帶芽，它特殊的膳食纖維，也守護著家人的腸道健康。看似不起眼的配角，是我廚房裡必不可少第一主角。
〈一起備起來4〉蘿蔔乾 變化萬千
文／魯肉璇（台中市）
我家冰箱冷凍區總有一個夾鏈袋，那是我媽下廚的常備食材──蘿蔔乾。
媽媽偶爾會將蘿蔔乾切碎，稍微乾炒後，再拌入打好的蛋液和蔥花，不需加鹽，乾煎數分，一道經典台味的菜脯蛋就端上桌了。
除了用蘿蔔乾煎蛋以外，有時也會將之點綴於家常炒飯。細碎的蘿蔔乾加入飯中一起拌炒，不僅香氣更加升華，咀嚼過程中，還能感受到蘿蔔乾的脆爽，美味程度堪稱一絕。
媽媽還會將蘿蔔乾運用於湯品，燉雞湯時，撒入幾片蘿蔔乾，雞肉在蘿蔔乾鹹味的襯托之下，嘗起來又更加鮮美了。雖餐館也有菜脯雞湯的料理，但自家煮的流程透明又簡單，吃起來總是比較安心。
外觀看似平凡的蘿蔔乾，卻能使諸多料理產生各種豐富的面貌。再過不久又是端午節了，在肉粽的餡料裡，蘿蔔乾正是不可或缺的靈魂主角。啊，想到媽媽包的粽子，我的口水又忍不住流下來了。
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