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進入【家庭plus．全球觀測站】廢棄食用油 從廚餘飛向天空
日本外食產業的食用廢油，幾乎全部外銷。目前日本的企業跟地方政府，看上家庭油田這個領域。（圖／達志影像）
文／王昱婷
油炸料理受到大眾喜愛，但在家裡做油炸料理，廢油的處理卻讓人傷透腦筋，而且全數丟棄。不過，「SAF」（Sustainable Aviation Fuel，利用食物廢油製成的航空燃料）的需求日益擴大，日本的食用廢油市場價格光是國內，就比2021年漲了3倍。因此，日本地方政府、企業，也將目光投向家庭內幾乎全數丟棄的食用廢油，開發家庭油田，增加產量。
「SAF」是Sustainable Aviation Fuel的縮寫，永續型航空燃料，指的是從植物、植物種子、食用廢油等材料重新製造出來的燃油。與一般原油所提煉的燃油不同，可大量減少二氧化碳等排放氣體，被認為是新世代的燃料。
地球整體溫度持續上升，2023年7月，北半球各地紛紛傳出歷史新高的異常高溫。聯合國秘書長António Guterres提出警示，表示地球已經不是溫暖化，而是沸騰化。António Guterres要求先進國家跟企業提出具體對策，同時也希望各國能夠提前在2040年前，達到Net Zero，也就是排放的溫室氣體與除去的數量互相抵消。
飛機產生的二氧化碳，大約占人類社會生產二氧化碳的2～3%，使用SAF的話，可以減少約八成的溫室氣體，可說是夢幻的燃油。
日本航空在2009年創亞洲首例，利用SAF進行實驗飛行，2021年起，在固定航班中也利用SAF。SAF的製造與使用，目前全世界以歐美為主，日航與全日空也都表示，接下來的時代，SAF是不可或缺的燃料。
〈增加管道〉廢油搶手 開發家庭油田
日本料理予人健康清爽的印象，但事實上，日本外食產業中，有超級多的油炸食物，天婦羅、炸豬排、炸雞等。
由於政府對外食產業的炸油有非常嚴格的規定。所以，日本外食產業產生的食用廢油，與其他國家生產的食用廢油相比，相對乾淨，也因此，在國際食用廢油市場上，相當受歡迎，採購價格也比較高。目前日本外食產業的食用廢油，幾乎全部外銷。
目前日本的企業跟地方政府，看上家庭油田這個領域。對一般家庭廚房來說，油炸過後的食用廢油的處理相當麻煩，但是因為量少，回收的難度也比較高。
日本大型連鎖超市、能源企業與地方政府合作，試圖建立更方便的回收網，開發以往尚未有人著眼的家庭油田。
這場食用廢油的爭奪戰，看似環保，但意外地卻影響到庶民的餐桌。
食用廢油是養雞業不可或缺的飼料原料之一。俄羅斯入侵烏克蘭，戰爭打了一年多，各種原物料、榖物等價格持續上升，加上禽流感的威脅，雞蛋價格漲至歷史新高，現在連食用廢油都陷入爭奪戰，日本人也擔心，一向被列為食材優等生的雞蛋，低價的時代恐怕一去不回。
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