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進入【家庭親子】〈全球觀測站〉享受一個人吃飯
圖／右耳
文／特約記者鄭曉蘭
圖／右耳
在日本的漂浪生活中，印象最深刻的風景之一，或許是東京咖啡廳的單人座設計。小小的桌子、靠牆的沙發座，沒有對面的另一張椅子，所有在單人座上喝咖啡、用餐、閱讀的人，感覺上是如此理直氣壯、怡然自得，看來就像是個驕傲的獨食者……
不論是被迫接受或主動享受，未婚、晚婚、少子化加上平均壽命的延長，現代人的生活很難避免獨自用餐的「獨食」情況。根據日本2010年的國勢調查顯示，日本的獨居生活者約有1678萬5000戶，占全國人口三成，其中65歲以上的獨居生活者約479萬1000戶，占高齡人口的16％。
另一項調查則顯示，日本20至39歲的男女未婚率持續上升，生平未婚率與30年前相較之下，男性從2.6％攀升至約10倍的20.14％，女性則從4.45％攀升至兩倍以上的10.61％。或許是對社會需求的敏感度較高，日本各產業界也瞄準這股單身商機，紛紛推出如「單人卡拉OK」、「單人小旅行」、「單人燒肉」、「單人家電」等，各種體貼單身者的服務。
根據筆者今年在東京的生活體驗，其中最貼心的莫過於獨食者所擁有的多樣化選擇。
＜無限商機＞小份量 體貼獨食者
單身人士如果想自行烹煮三餐，最大的困擾可能就是市售食材份量過多，難以保存的問題。但是走趟日本超商，尤其是Lawson的百元食材專賣店，各式各樣的小份量食材、熟食或調味料應有盡有，你可以在這裡買到一根香蕉、一顆馬鈴薯、小份蔬菜，或迷你罐裝沙拉油。
想到要煮一人份白飯就頭疼嗎？這裡有台灣常見的各式冷凍食品，一人份的粥、白飯、炊飯、五穀飯等微波食品，還有一人份的火鍋或義大利麵醬料等條理包，任君選擇。如果懶得自行烹煮，只要買幾份單人份家常小菜或炸物，就能輕鬆打理一餐。
事實上，日本超商也儼然成為獨居銀髮族的生活綠洲。這些銀髮族一天的開始，可能是從購買超商咖啡順便與店員閒聊幾句展開，下午茶時間享用超商的日式甜點，用餐時間則到超商的熟食區挑選即食餐點。
而在外食方面，除了咖啡廳的專屬單人座之外，像拉麵店或燒肉店也常見半包廂式座位。這種座位就像台灣的K書中心，兩側以隔板相隔，點餐時多半無須與店員打照面，利用點餐機購買餐券後，就能在專屬空間中自在享用美食。台灣觀光客耳熟能詳的拉麵名店「一蘭」，還有店名就叫「一個人」的單人烤肉專賣店，就是以上述特點而為人津津樂道。
＜獨居入門課＞自在獨食 享受孤獨第一步
日本今年七月針對年輕族群所做的一項調查顯示，年輕族群認為獨食的最大魅力在於「無須配合他人，能完全憑藉自我喜好點餐、以本身步調自在用餐」，換言之就是能隨心所欲地任性做自己。
然而同樣調查也顯示，會積極獨自外食、感覺樂在其中的人只占約三成，高達七成的人表示害怕或無法在外獨食。
美國社會學家艾瑞克‧克林南伯格曾在著作《獨居時代：一個人住，因為我可以》中提及，隨著現代人壽命的延長，不論任何人總有一天都可能必須當個獨居者，為了避免淪為一個淒涼可悲的獨居者，不論身心都必須培養出忍受孤獨的能力。而「自在獨食」或許是上述能力的入門課程。
筆者不禁想起堪稱「獨食教主」的日本漫畫（後被改編成電視劇）《孤獨的美食家》的主角井之頭五郎。常獨自尋訪美食、享受獨食時光的中年男子五郎，將「獨食的技術」歸納成「熱情與專注」；而他對於獨食的註解是這樣的：「不受任何人打擾、完全享受自己喜愛的食物，這是一種平等賦予所有現代人的最頂級療癒。」
這種頂級療癒，長久以來或許深受人類群居天性的牽制，反而蒙上可悲形象而讓人卻步。雖然有些人天生就能享受孤獨，但是如果對於大多數人而言，群聚同樂是種本能，那麼享受孤獨或許就是種後天修練。
構思今日菜單，烹煮為自己量身訂做的個人餐點，品味自己的廚藝；在餐廳中只為自己的胃口負責，靜心專注地面對眼前的食物，細細品味每一口咀嚼……這是單純與自我、與食物對話相處的時光。
與親朋好友把酒言歡之餘，不妨也藉由獨食邁出享受孤獨的第一步吧。當你培養出自在獨食的能力後，相信也能以全然不同的觀點看待所謂的「孤獨」。
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