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進入【家庭親子】〈徵文大拼盤〉鍋具大車拚 你選哪一鍋
圖／swawa.com
有些家庭的鍋具明明已有好幾種，但總有人還是尋尋覓覓在找尋中意的鍋具，到底大家心中Ｎo.1的鍋具是哪一種呢……
圖／swawa.com
〈薑是老的辣〉傳統電鍋 越老越愛它
文／飛鴻（台北市）
隨著科技進步，各式各樣鍋類新產品出籠，變得更聰明更好用，講求效率也注重烹調效果，我也不免俗地買了許多來使用。
接著年齡增長，孩子在家用餐的次數減少，我們兩個老人力求簡單生活，也為了安全及清理方便，不再使用太多器具，因此電子鍋壞了就不再買新的，傳統國產電鍋則一直是我的最愛，我還特別為它買了加高的鍋蓋，一次最多可同時做4小樣菜，包括飯、湯及滷菜或蒸菜。
如今若要做滷味、滷牛腱、滷豬腳或麻油雞，先用炒鍋簡單爆香食材，最後統統交由電鍋代勞，不用守著爐火，不怕忘了關火，更不用擔心湯汁溢出需要清理，煮飯的同時還可做其他的事，料理變得好輕鬆。
滷味我一次做多一點，分成小包裝放冰箱冷藏，每次只要取出一小包，用電鍋蒸熱就可以吃了。煲湯時，外鍋酌量多放幾杯水，要多濃郁多軟嫩皆可做得到。
若外出旅行，需要離家一段時間，我會做幾個便當放冰箱，兒子也很容易用電鍋蒸熱吃。
電鍋真是我的好幫手，越老越是依賴它。
〈媽媽獨鍾這鍋〉中華炒鍋 越用越順手
文／Q媽（高雄市）
近年來，隨著市面上各種好用鍋具逐漸問世，孩子興起了想給母親換個鍋子的念頭，但每次問起母親想要什麼樣的鍋子，總遭到母親拒絕：「不用，我的炒菜鍋就很好用了。」
母親口中的炒菜鍋是傳統的中華鐵鍋，就是外面熱炒店常見的那種，直徑約莫40公分，外觀呈半圓形，重量稍沉，要費點力氣才能提起，底部因使用了三十多年而呈現焦黑色，在我家廚房是不可或缺的重要角色。
三十多年來，母親用這口中華炒菜鍋烹煮了各式各樣的美味佳肴，舉凡炒菜、燉湯、煮咖哩、燉肉、煮火鍋等，全都仰賴這口炒菜鍋來完成。午晚餐時間，我家飯桌常出現的景象就是：把大炒菜鍋端上桌，鍋蓋掀開，香味撲鼻而來，裡面可能裝滿了燉肉或火鍋或咖哩，全家人一起吃得津津有味，幸福無比。
不管市面上鍋具製作得多麼精巧別緻，對我而言，最難以忘懷的就是母親的那口大炒菜鍋，它代表的不只是一道道色香味俱全的豐盛美食，更是含有母親的愛及關懷、濃濃的「媽媽的味道」，讓我眷戀不已。
〈出門記得關火〉玻璃耐高溫鍋 救了我家
文／瘋狂栗子貓（高雄市）
我們家一直以來為了選擇鍋具花了許多心思，隨著家裡累積鍋具越來越多，在使用多家鍋具後，我家廚房留下不鏽鋼中式炒鍋、西式平底鍋、砂鍋，和法國玻璃鍋。
在此我想推薦大家使用玻璃鍋，因為具備煮菜一鍋到底及耐高溫的特性，煮出菜色，色香味俱全。另外還有一個意想不到的功能，就是保平安。
10年前，在家人粗心忘了關瓦斯就出門的狀況下，我家的玻璃鍋在火爐上沒有燒焦起火，讓我們得以逃離災難。從此之後，家人便叫它「救命寶貝鍋」。10年過了，它每天還是幫助我們煮出好料理。
所以，選好鍋不僅能讓家人吃得健康又安心，還能保護家中的安全。
希望每個家庭都能找到適合自己的好鍋，用它來料理，讓充滿愛及健康的菜肴，帶來家庭的幸福與健康。
〈抓到訣竅了〉不鏽鋼鍋 好用又安全
文／竹默（嘉義縣）
我手邊的不鏽鋼平底鍋和炒菜鍋陪了我15年了，雖然也羨慕用不沾鍋煎出來的魚焦香美觀，但又怕裡頭的塗料傷害健康，所以還是堅持不換鍋。
記得開始使用不鏽鋼鍋時常氣得想把鍋丟掉，但一個鍋幾千元怎捨得呢，只好一次次的實驗，終於找出訣竅。
原來只要空鍋燒到冒煙，再倒冷油接著把魚滑進鍋裡，蓋上鍋蓋把瓦斯轉到小火慢煎，不久就有一條媲美不沾鍋煎的魚上桌了，這個方法屢試不爽，甚至煎荷包蛋或豆腐都不會失手。如果鍋子焦黑骯髒了，只要找一個更大的鍋子，裡頭放上兩瓶白醋和幾顆檸檬，水要蓋過髒鍋，開火煮開後放一晚，隔天用鐵刷子刷一刷，就能光亮如新了。
家裡的瓦斯爐是這兩個不鏽鋼鍋的家，它倆盡忠職守為我們挑起烹飪的大任，而我狹小的廚房也不必被各種煎煮鍋淹沒，更為我省下許多銀兩，所以我要大聲說不鏽鋼鍋真是好用又安全哪！
〈充滿異國風〉塔吉鍋 免技巧超好用
文／林俊安（台東市）
食材洗切完畢，一層層鋪到鍋內，通常是先放肉類而後蔬菜，接著加點水、淋點橄欖油，開火！過不久，一鍋少油的料理便大功告成，不論是蒸蔬菜、香料蝦、燉肉……等全都保留原汁原味，營養不流失，這就是目前我用來最順手的塔吉鍋。
來自北非摩洛哥的塔吉鍋，原意就是「陶鍋」！尖帽型的鍋蓋是其最大特徵，這個特徵可以讓水蒸氣持續在鍋內流轉，也保留住食物的營養與美味，更成為代表性的節能鍋具。
初次見到塔吉鍋，是在國外念書時，摩洛哥同學的太太常常做菜款待我們，只見他老婆把東西洗洗切切一放，就開始泡茶弄甜點，不一刻就弄好餐點。之後，妻弟的女友帶著塔吉鍋來「面試」，我也有幸品嘗，才知國內已有人引進這個好玩的鍋具，連忙買來一試……
我這個篤信「君子遠庖廚」的假日家庭煮夫，偶爾需要下廚的時候，在無油煙的環境下，也能快速地弄出一道道「一鍋菜」料理。不過說真的，自從用了塔吉鍋後，我就越來越懶得去學炒、煎等有油煙或大火的料理，這可以說是它唯一的缺點吧？
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