蘸醬避免添加辣油、沙茶等油脂含量較高、口味偏重的加工調味料，推薦薄鹽醬油、蘿蔔泥、蔥花、蒜泥和少許水果醋調味即可，可以加水稀釋醬料，讓食材能均勻沾上又不會沾太多。如果喜歡吃辣，建議以新鮮辣椒末取代麻辣湯、辣椒醬和辣油，一樣會有麻辣的快感，但是少了油脂和鹽分的負擔。
很多人不知道一碗小小的火鍋蘸醬，不論是麻醬花生料還是香油蒜汁料，其中的脂肪含量都十分可觀，想減肥的人要特別注意。而如果選擇少加香油和麻醬，改搭鮮味醬油與醋，則蘸醬的熱量可大大降低。擔心皮膚長痘痘者，還應控制一下蘸醬裡的蔥花、香菜和辣椒等比較燥熱的蔬菜。此外，血壓、血脂、血糖較高的人還要注意蘸醬不要太鹹，因為過多的鹽分對心臟和腎臟有害。