〔記者魏伶如／台北報導〕近年來減醣飲食非常受到歡迎，其中專家鼓勵用花耶菜米取代米飯，既可滿足口腹之慾又不會攝取過多的澱粉，非常受到減醣族喜愛。
市售的花耶菜米價錢不太親民，其實花椰菜米製作很簡單，花椰菜價低的時候，一顆50元有找，可以買回來在家自製花椰菜米。
韓國減重女王DANO在新書《突破慣性激瘦飲食：無痛-20KG！減重女王DANO教你改吃速瘦料理，低卡、高纖、高蛋白，1天1次，7天養成易瘦體質》（瑞麗美人國際媒體）有教大家如何在家自製花椰菜米。
材料準備白色花椰葉一朵。做法是將花椰菜洗淨，用刀只取下上面花朵的部分（梗可以拿來煮湯或和其他菜一起炒），再切碎成米粒大小（或用食物調理機打碎，略碎即可），泡進醋水靜置5分鐘，再洗淨瀝乾，接著放入平底鍋內，以小火持續翻炒，直到水分完全蒸發就完成。
廚師施捷夫在料理節目〈美味so much〉也示範過，將打碎的花椰菜米放入熱水中（加點鹽），燙個5秒鐘取出，泡冷水瀝乾，即成。