食譜示範／辜惠雪
材料：
大白菜葉4片、火腿片4片、豌豆苗120g
調味料：
番茄醬3大匙、細砂糖3大匙、白醋1大匙、醬油1小匙
做法：
1.火腿片切絲，備用。
2.大白菜葉洗淨(不需瀝乾)，放入深盤中，鬆鬆地蓋上保鮮膜，用微波強度100P加熱4分鐘，取出撕開保鮮膜放涼（白菜蒸汁留用）。
3.豌豆苗洗淨以頭尾交錯方式置於保鮮膜上，撒上少許水後包起，用微波強度100P加熱1分鐘，取出撕開保鮮膜放涼。
4.將調味料和2大匙白菜蒸汁拌勻成醬汁，鬆鬆地蓋上保鮮膜，用微波強度100P加熱2分鐘，取出拌勻。
5.將捲壽司用竹簾攤平，鋪上1片大白菜葉，再放上適量火腿絲、豌豆苗後捲緊定型，依序完成4卷，分別切段排盤，再淋上醬汁即可。
巧婦妙招：
◎豌豆苗較不易吸附水分，所以用保鮮膜包裹時需再撒些水，加熱時才易熟透。
◎傳統做這道菜時，需先將大白菜葉燙軟，如此菜葉中的甜味和營養很容易流失到水中，口感也會太軟；改用微波爐烹調的話，蔬菜的口感會比較爽脆，風味也更鮮甜。