文、圖／淳子
香菜這個辛香料，儘管很多人不喜歡它的味道，但是很多料理要是少了這一味，那就完全不到位，比如涼拌菜、蘿蔔湯，香菜是一定要加的。
雖然有些菜攤買了其他青菜會贈送一兩枝香菜，但現在很多市場都是要消費者自己掏腰包買，便宜的時候，10元就有一大把。但買回的香菜，往往只用了一點，剩下的很容易就爛掉，放不久。前陣子在網路上看到一些人分享香菜的保存法，覺得十分受用，那就是把香菜泡水冰起來。
用不完的香菜可以洗乾淨，把爛掉的葉子、菜梗先挑掉，找個保鮮盒放進香菜，倒入乾淨的冷水，只要根部有泡到水就可，然後放進冰箱。神奇的是，這樣的保存法，香菜竟然可以擺一兩星期都還很翠綠，甚至還會長新芽。
保存期間，得兩三天就檢查一下，把爛葉挑出來，再重新注入乾淨的水就可以。提供給省錢一族參考。