文／ㄚ涓
食安風暴後，為了吃得安心，我開始煮起各式各樣的鹹、甜醬料。而其中自己最愛的是「鳳梨醬」，因為無論是甜點或是入菜，都能為料理增色不少。
鳳梨買回放入果汁機打成粗粒狀，開火煮醬（不加水），中小火不停翻攪均勻，防止燒焦，一直煮到濃稠狀即可關火。
用濾網將果肉取出，待涼後即可放入容器存放在冰箱。鳳梨煮過會變得更香甜，個人不愛吃甜，所以我不會再加糖。沒加糖的果醬容易壞掉，所以我會將果醬分裝成一小份一小份存放在冷凍庫，取出使用時方便許多。
鳳梨果醬用途廣泛，饅頭或土司夾上少許，酸酸的口感開胃又飽足；打上幾顆蛋加入麵粉、糖烘烤出來就是香噴噴的鳳梨蛋糕；麵粉加入酥油、蛋變化一下又可做成鳳梨酥；清炒苦瓜時，加入些許鳳梨醬及味噌會變得苦甘，很下飯。
果醬因為沒有煮得非常乾，濾起果肉後，鍋子還會留有鳳梨汁，是真正的原汁原味，直接飲用香氣十足、酸甜適口。做成冰棒沙沙的細緻口感也非常棒，或加在自己喜愛的飲品當中，口感會變得更豐富，夏天當冷飲，解渴透心涼，冬天熱熱喝，暖心又暖身，因為沒加糖，喝起來身體沒負擔。
鳳梨一年四季皆有產，價格也不貴，煮個兩顆就有一大鍋，放在冰箱隨時可做不同變化，所以鳳梨醬是我家的最愛。