文／林艾蓉
家庭料理用的鍋具學問很大，不管是挑選上或是使用上都有許多細節要注意。
近年來不銹鋼鍋受到愈來愈多消費者青睞，但是很多人也抱怨不銹鋼鍋似乎用來沒有不沾鍋順手，因為食物常會黏到鍋底；立花餐廳主廚Michael表示，不鏽鋼鍋的導熱因為比較慢，主婦在使用時一定要等油放入、鍋熱了，再把食材放入，如果是煎魚，一定要等一面煎熟了再翻面，就不會產生黏鍋的情形。而在清洗上，很多人以為不銹鋼耐刷洗，拿著鋼刷拚命刷洗內鍋，這樣很容易造成刮痕，同樣也會影響到鍋具的壽命及導熱性，所以Michael提醒主婦或煮夫，清洗不銹鋼鍋也是要溫柔對待。
至於在鍋具的挑選上，很多人除了在意材質外，其實有很多使用細節是大家容易忽視的。台灣無印良品總經理王文欣建議消費者挑選時，一定要試拿看看，看看手柄部分順不順手、鍋柄與鍋體間要有適當距離避免燙傷，其實很多產品都會有貼心的設計，這些細節也許是大家不會去注意或在意，但一使用後，就會了解設計帶來的方便性。
另外，王文欣也特別強調，採買鍋具時不妨把收納的機能性考慮進去，這樣廚房整理起來就方便省事多了。