香烤小羊排
文、圖／淳子
大賣場常見有帶骨的小羊排銷售，對於一般台灣人來說，算是比較少接觸的食材，這裡教大家一個簡易的烤小羊排料理，輕鬆就可完成，把它當宴客菜也相當適合。
首先用適量的紅酒醋、橄欖油塗抹在小羊排的兩面，再撒上海鹽及黑胡椒，靜置備用。
將烤箱預熱450度F約10分鐘，再放入小羊排烤個5~10分鐘，就完成了。
這道料理即使你不會刀工，也不用煎煮炒炸的弄得滿身油汙，就能夠做到，唯要注意烤肉時，別讓肉烤得過熟，影響口感，你可以烤個5分鐘，用叉子試試熟了沒。烤熟的羊排上桌前，可以鋪上一些青花菜擺盤，貼心點，還可在骨頭的尾端包上鋁箔紙，讓人取用不沾手，一端出絕對讓客人讚不絕口。
烤羊排前，烤盤可以用鋁箔紙整個包覆住底部及側邊，烤完就整個取出，也省了清洗烤盤的工作，但小心別燙傷了喔！
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