〈生活OK繃〉鴻喜菇切法
文、圖/淳子
鴻喜菇非常受到許多消費者的喜愛,冬天吃火鍋少不了它、入菜也很好運用,只是小小一株,市價也要5、60元,精打細算的煮婦、煮夫在食材處裡上就要多費點心了。
通常買回鴻喜菇後,很多人就會直接從整株的根部一刀平平的切掉,其實這樣無形中浪費了不少。正確做法是先將一株對開成兩半後,根部的部分不要平切掉,而是應該呈倒V的方式切掉根部,保留到鴻喜菇側邊衍生出的部分,這樣的切法就可以保存到更多可吃的部位。
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之後再將鴻喜菇拆成一小株一小株清洗,入鍋烹調即可。
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