文/蕭妃秀
父親退休後經營起自家田地,種果蒔蔬,大頭菜是有機栽培,成長速度較緩慢,今年入冬第一次採收,我用它取代蘿蔔做出大頭菜糕,別有一番滋味。
材料:
在來米粉一包600公克、大頭菜一斤、水2700C.C.(吃飯用碗9大碗)、糖、鹽少許。
做法:
1.大頭菜去皮,一半刨成粗長絲、另一半切塊狀放入果汁機(加入3大碗水)打成汁備用。
2.在來米粉放入鋼盆裡,加入3大碗水攪拌均勻(成為水狀米漿)。
3.將長絲的大頭菜放入大鍋內加少許油、糖、鹽拌炒,加入3大碗水並將大頭菜汁倒入煮至沸騰後轉小火,慢慢加入米漿攪拌至糊化。
4.十人份電鍋,內鍋舖上玻璃紙,倒入糊化後米漿蒸熟,待冷卻切塊,以平底鍋煎焦表面呈金黃色即可。