文／小揚媽
相信大家喜歡在假日時滷上一鍋紅燒肉，平日只要有白飯加上青菜即可飽餐一頓。
然而滷肉在回鍋一兩次之後，就容易變柴，最後剩下乾巴巴的肉塊乏人問津。其實只要利用電鍋，就可以解決這樣的問題。
在炊飯時，把要吃的滷肉份量放入耐熱的陶磁碗公或是鐵盤裡，連同白飯一起蒸煮。如此不僅省下瓦斯費，也不必擔心滷肉因一再回鍋而變柴。蒸過的滷肉不但入味，而且柔軟，連老人家都咬得動。
建議在滷肉下鋪上紅蘿蔔片或洋蔥絲，可以讓滷肉不至太過油膩，也可以增加蔬菜纖維質的攝取量。下次如果滷肉要回鍋時，可以試試這樣的方式，保證省時又省力。