文／米方
做菜時，通常醃肉或勾芡，為了攪拌調醬，我們會另外使用一個大碗或小盆子等之類的器具，之後洗碗槽內再增添數量，每日廚房的善後工作是否能簡化些呢？
我的建議做法是，利用有寬口蓋子的塑膠罐或透明盒子，事先將肉類切好放入，冰凍起來，這樣不僅一目瞭然，便於儲取、解凍，並且直接用來調味，最後也可順便加水勾芡，而第二回的一點水即可涮淨盒內。更便利的是，再冰回冷凍庫，待下回裝切片、切絲、切丁的肉類，只要盒外標上「豬片」、「牛絲」、「雞丁」等，方便分類處理。配菜的肉類用量不多，但求營養的均衡攝取，如此可隨手快速準備，也因減少了許多清洗工作，省工省時又省水，更環保喔。