文／蓮兒
翠衣是西瓜綠色皮與西瓜紅肉之間的白色部分；翠衣不會像綠色皮那樣粗纖維和硬硬的口感，也不會如紅色果肉那樣鬆軟，取於兩者之間。清脆及淡淡的西瓜果甜，加上豬肉的醬香還真搭配，大家不妨來料理這奇妙滋味。
翠衣可以清暑解熱、瀉火、利尿降壓；榨成汁後製成面膜，經常使用可發揮消炎作用。
材料：豬肉、西瓜翠衣、蒜頭、青蔥。
醃料：米酒一大匙、醬油一大匙、糖或味霖少許、太白粉一小匙。
做法：
1.豬肉、西瓜翠衣切成條狀，青蔥切斜絲，蒜頭拍碎。
2.豬肉加醃料，醃上20分鐘。西瓜翠衣滾水川燙一下，瀝乾水分備用。
3.熱鍋熱油放蒜頭爆香，肉下鍋，成型再翻動、翻炒（避免黏鍋）。
4.再依序放西瓜脆衣和調味料試鹹淡，最後放青蔥拌炒盛盤。