文／黃淑君
出外郊遊烤香腸，或家庭主婦在家煎香腸的時候，最怕的就是外皮烤焦了，裡面的餡肉卻仍未熟透。可以在烤或煎香腸前，先將香腸用滾水汆燙過，不用擔心會失去食物的原味。用小火，少油，烤或煎汆燙過的香腸，馬上香味四溢，就可以吃到可口香脆的香腸了。
香腸在用滾水汆燙前，務必要注意檢查，香腸的外皮薄膜是否有破洞，香腸的頭尾是否有脫離薄膜，露出餡肉。小步驟就可確保留住美味。
除了香腸之外，其他尖硬食材，例如：蘿蔔、芋頭、山藥、番薯、馬鈴薯、或其他蔬果食材，例如：各式青菜、絲瓜、大黃瓜也可如法炮製。快速煮熟，又不需要放太多油，免去了燒焦，未熟透的煩惱，更由於這樣的烹調方法可以保持蔬菜的脆綠， 增加視覺美感， 看起來更可口。