◎陳文榮
糖蔥是日治時代流行於民間的休閒活動，現在偶爾在民俗活動中，看到「糖蔥達人」現場表演，吸引許多民眾圍觀。
糖蔥糖放鐵鍋中加熱融化，變成褐色。理論說是加熱到攝氏120度左右。古早根本不用量溫度，全憑經驗。
融化的糖膏隔水冷卻，溫度降低後，逐漸凝固的膏狀，變成固態，以雙手不停地拉拔，來回不斷，動作很像拉麵，必須要有手勁，才能勝任這項工作。
我們這群小朋友，圍在壯漢的周圍，看出神入化的表演，目瞪口呆。
一個人累了，換別人繼績操作，糖蔥變成潔白顏色，中間抽出許多的細孔，大功即將告成。
最後抽成細長如一條扁平的繩索，平放桌上，以刀切成五公分左右長度，主持者拿出一條條的糖蔥，分贈給在場的親友。
小朋友捧著糖蔥，喜孜孜地離開現場，舔著糖蔥甜美的風味，捨不得一口咬下吞食，讓美味停留舌尖久一點。
煮糖蔥的時段，往往是下大雨，大人無法下田的農閒時刻，可能閒得太無聊，做點吃的點心，供親友大小分享。
一甲子前的農閒美食，現在被麥X勞、肯X基打垮了。