文、圖／沐心
最近，與一位從義大利返回台灣的大學生，聊到他們在義大利家的壁爐使用柴火， 當我看她興奮地形容雞與馬鈴薯一起烤所散發出來的美味，不禁聯想起住美國時，阿姨烤雞的香味。
於是，我將向阿姨所學得的烤雞，加上馬鈴薯做一些變化，做出了這一道「香烤雞腿與洋芋」。
這道「香烤雞腿與洋芋」已有雞腿的蛋白質、馬鈴薯的澱粉，其實，只要再簡單地預備一道蔬菜或沙拉，家中餐點偶爾有機會由中式轉變成西式，讓喜歡嘗新的家人不但感到新鮮，吃起來也格外開胃。
香烤雞腿與洋芋的料理方式相當簡單，只要將所有材料預備好，放置烤箱中烤，待設定的時間到即完成。其做法如下：
食材（約2-3人份）：
大雞腿2支、馬鈴薯3個、黑胡椒2小匙、孜然粉2小匙、鹽2小匙
做法：
1.大雞腿洗淨，稍剪掉多餘的油脂，並在每支雞腿上各切三刀。在雞腿上均勻塗抹鹽、黑胡椒、孜然粉（家中沒有可省略）。放進冰箱冷藏，醃漬至少兩小時。
2.馬鈴薯表皮刷洗乾淨，不用削皮，保留營養，將每顆馬鈴薯各切成8塊。
3.烤箱設定至攝氏190度，預熱5分鐘。將兩支雞腿放置烤盤中央，馬鈴薯塊則均勻地散放在雞腿周圍即可。將烤盤放入烤箱中，設定時間烤50分鐘，50分鐘後此道菜即完成。