文/陳明分
現代人的飲食多肉、少纖維、多油炸、高脂肪、高鹽、高糖,再加上工作、課業壓力大,長時間睡眠不足,腸胃的運作也不甚如意。不禁讓我覺得必須改變我們家的飲食,決定把每天必吃的白米飯改為糙米地瓜飯。
糙米地瓜飯含有豐富的膳食纖維、醣類、脂肪、蛋白質、維生素和適量礦物質。配合糙米和地瓜不僅可吃進健康,促進腸胃蠕動,也可減少便秘的情形。
我的料理如下:早上先浸泡糙米,晚餐時,以1杯糙米、1杯地瓜、2杯至3杯的水的比例入電鍋以一般煮飯方式煮熟即可。小小的改變就可防便祕,進而預防許多腸胃疾病,也可讓全家吃得安心又健康。
不過糙米不容易消化,食用時最好細嚼慢嚥,以免其中的營養成分無法順利吸收,甚至影響腸胃消化。