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好吃米飯 煮出這樣的份量才剛好
煮出一碗好吃的飯，是有訣竅的。（資料照，劉黎兒攝）
〔記者魏伶如／台北報導〕從江戶時代末期開始務農，至今是第六代的山崎宏和山崎瑞彌日本夫婦，全家一起種米，並到日本各地展開「米的魅力」宣傳活動。
大家都說大鍋飯好吃，但是擅長種米，也喜歡吃飯的山崎家將自家飯桌上的美味集結成書，特別提到要煮出「飽滿鬆軟的米粒」最適合的量是煮3杯米，因為煮5杯以上，上層的重量會把下層的米粒壓扁。而煮出好吃米飯，除了掏洗、浸泡外，最後一招就是「翻米」，煮好的飯一定要上下翻動，將多餘的水分蒸發，預防米飯吃起來含水量過高。
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