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進入蔣勳的台南遊記 透露美食愛店名單
美學大師蔣勳（左）與「室町」老闆陳契綸夫婦因鰻魚丼而結緣。（陳契綸提供）
〔記者洪瑞琴／台南報導〕怎樣的美味，能夠讓美學大師蔣勳化為筆下的文采？蔣勳最近受邀到台南文化中心辦「還至本處」畫展，臉書發文台南遊記，提到孔廟的朱紅之美，還有台南的吃食永遠是「全臺首選」，透露了1家神農街鰻魚丼愛店，網友們光是讀文就垂涎三尺！
神農街的「室町」是美學生活大師蔣勳（左）的台南愛店之一。（陳契綸提供）
蔣勳在臉文中寫道：「我喜歡到台南，看到孔廟朱紅老牆，就覺得安心，天長地久，入口門上那4個字「全臺首學」，充滿文化上的自信榮耀。台南的吃食也也永遠是『全臺首選』。」
他提及剛到台南，就去了神農街室町吃懷念已久的鰻魚3吃。「從室町幕府時代傳承下來的鰻魚3吃，味覺一層一層，從白燒到醬料，到最後是昆布的茶漬湯泡飯，餘韻不絕。我不排斥創意，但這樣承襲數百年傳統的吃法，還是有孔廟朱紅老牆使人安心的力量，安心，是台南從建築到料理給人的溫暖，平實簡單，怡然自若，卻又寧靜致遠。」
台南神農街的「室町」鰻魚丼味美。（陳契綸提供）
蔣勳表示，「還至本處」想傳達金剛經「衣缽」2字的意義，回到「穿衣」、「吃飯」2件日常大事，日常安心，也才是文化核心永恆不變的價值。
陳契綸的好手藝，總統蔡英文也品嚐過。圖為2015年6月的合照。（陳契綸提供）
「室町」掌門人陳契綸受訪表示，感謝蔣老師，每到台南都來看看我們的小店，他已經來過7、8次了。
陳契綸表示，從1996年投入廚藝至今，已經有26年，當兵時期就曾烹煮作飯給中少將吃過，2015年時任民進黨黨主席的總統蔡英文競選時拜訪台南，訂他原來服務的餐廳餐敘，老闆娘請他過去幫忙做料理。
不僅小英總統品嚐過他的好手藝，他現在開的這家店，早已是懂吃的台南人私房點，也是名人的口袋名單，且不乏各領域「台灣之光 」等級，包括林懷民、江振誠、李威、張榕容、葉怡蘭、簡學義、郭彥甫，宋光夫，還有許淑華等政治人物。
對他而言，不論客人來自何方，發揮職人精神，堅持用心經營，將「一丼3吃」的丼料理傳統作法，在台南飲食文化歷史軌跡中與古樸街道相互輝映新舊並存，才是心中的驕傲。
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