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白飯煮好不開蓋 再加一步驟更美味
（圖片提供／達志影像）
〔記者魏伶如／台北報導〕新科北市市長蔣萬安被媒體追問「小內閣名單」時，以「煮飯不能一直掀鍋蓋，要煮好後等一下，再開蓋飯才香」，飯到底要怎麼煮才會香呢？
的確，不管是一般電鍋或電子鍋待開關跳起後，不能馬上開蓋，而是要燜10分鐘左右，這是利用鍋內餘溫，讓米飯間的水分達到均衡、米心熟透，之後再加一個步驟，用飯匙由下往上翻動米飯，將空氣拌入米飯中，可以讓米飯殘留的水氣徹底蒸發，白飯就會吃來更鬆軟Q彈。
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