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【旅遊】旅遊的滋味-----宇治金時的魅力
宇治金時抹茶紅豆冰，貴在這一小杯抹茶。
今天的品嘗者／蔡惠美
盛夏消暑聖品「宇治金時」，名稱獨具魅力。其實，宇治是日本京都南郊高級茶葉的名產地。宇治茶以抹茶最為珍貴，以前僅供皇室貴族使用，金時則是金時小豆的簡稱。宇治金時（ujikintoki）是抹茶紅豆冰的別名。
在台灣與日本都吃得到宇治金時。店家以抹茶粉或抹茶直接撒、或淋在剛刨好細冰上，再舀一大匙甜膩紅豆泥放在刨冰旁，讓人猛吞口水食慾大開。
講究一點的宇治金時，常加有新鮮水果切片，或糯米製小丸子等，配料越多價位越高。類似冰品，則用抹茶口味冰淇淋取代抹茶刨冰，與紅豆泥搭配，只能叫它「抹茶parfeit」。
抹茶又稱「輾茶」，只取茶樹嫩葉，經過蒸煮乾燥後，再以石臼磨成細粉而成。在日本茶道文化中，高貴抹茶是第一主角，在樸實典雅的陶碗裡，與80℃半開的熱水混合並攪拌出細泡。淺淺啜一口，溫潤略苦澀而回甘的抹茶令人精神放鬆。精心製作的和菓子則是配角，以紅豆泥內餡來提升喝茶時的精力與愉悅感。抹茶的苦、與紅豆泥的甜，是公認的絕配。
8月時，我在東京銀座一家茶室裡享用宇治金時，大碗的細冰上，有抹茶、紅豆泥與米丸子，還附上另一小杯玻璃杯裝的抹茶備用，不僅讓我暑氣全消，也聯想起茶道的雅致氣氛。
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