【藝術文化】駐台代表下廚 力推以色列飲食文化

以色列駐台代表游亞旭（右）與夫人游曇美示範塔布勒沙拉作法。（記者楊媛婷攝）

〔記者楊媛婷／台北報導〕這年頭，大使不僅要處理外交事務，也要洗手作羹湯推銷本國的飲食文化。以色列駐台北經濟文化辦事處代表游亞旭與夫人游曇美日前為了推廣以色列飲食文化，便由夫人指導代表下廚做2道經典料理，游亞旭捲起袖子站在爐前，頗有大廚架式。

猶太人飲食講究高纖多蔬果，國民美食夏修卡（番茄水波蛋）就用了大量的番茄與巴西利等香料，並將蛋打入煮成水波蛋後，加入橄欖油悶煮而成。游亞旭特別示範這道充滿家鄉回憶的夏修卡，他說，每家做夏修卡的材料不一定完全相同，不過都是以番茄為基底，自豪他做的夏修卡是以色列台北辦事處第一美味，祕訣則是加入大蒜提味。熬煮好的夏修卡夾入口袋餅，滋味鮮爽，有夏天的味道；除了夏修卡外，游亞旭也在游曇美的協助下做了塔布勒沙拉，沙拉運用大量香料，清爽健康。

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游亞旭邊做菜邊說，在家都是由他下廚，游曇美則是在旁動口指點。游曇美表示，因為自身是素食主義者，所以常由先生掌廚，還說游亞旭做起菜來一板一眼，非常有組織規畫，「不像我做菜都是靠靈感，很隨興。」

游亞旭不僅大展廚藝，更大力推荐最近在台灣推出的食譜書《耶路撒冷》，該書由以色列廚師奧圖蘭吉與阿拉伯廚師薩米‧塔米米合力完成，從兒時回憶出發，融入生活經驗與風俗文化，以豐富圖文呈現每道出現在耶路撒冷各民族餐桌上的料理。

游亞旭特別為該書寫序，表示食物不僅是食物，還代表當地的文化，以色列是個大熔爐，飲食文化包含猶太、中東、匈牙利、俄羅斯等地習俗，自成一格。他說，明年以色列將迎接建國70年，並成為台北書展主題國，屆時不僅呈現以色列的飲食文化，還會呈現出以色列的文學、哲學、社會學等各面向。

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