【自由副刊】曾郁雯／風采一流木乃婦 － 下

◎曾郁雯

之前在嵐山廣川鰻魚飯牆上看到棟方志功的肉筆畫，木乃婦則從祖父輩開始就收藏竹內栖鳳、橋本關雪、堂本印堂到現在中村宗弘等大師級作品，千萬別小看這些餐廳的財力及眼光。

木乃婦以外賣便當起家，累積到第三代就成果驚人，主要是因為京都特殊的「便當外送」文化。

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舉凡京都的茶會、祭典、季節儀式、喜慶活動、婚喪法會、茶屋等等，統統習慣叫外送。一方面京都人認為將專業料理呈現在客人面前是一種禮儀。另外還有一個有趣的答案則和京都人「千金散盡為華服」的和服文化有關，茶屋、旅館或料理店的女眷絕不能穿比客人更高級的和服，會使客人蒙羞，意思就是出席這些場合客人自己要注意不能穿得太寒酸，正式場合最好事先知道其他賓客的輩分，以免穿錯衣服。體貼的主人更不會不識相地在家裡燒柴烤魚，來個和服煙燻大會，這個時候當然就是叫外送。

聽說現在家裡如果沒有老奶奶，年輕人愈來愈不懂得穿和服，雖然如此，看起來一點都不會影響便當外送呢。所以千萬不要妄自菲薄，從鰻魚飯到外送便當，米其林的星星照樣閃閃發光。●

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