您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
【家庭親子】〈美味教室〉切水果 你會嗎?
蜜棗
文、圖/童嘉
釋迦
台灣一年四季有各式各樣的水果,不多吃好可惜!水果通常是生食,含有多種維生素、多酚和酵素等等,能自己處理當然最好,既新鮮又可以減少各種包裝的浪費,健康又環保。
奇異果
切水果需要教喔?
西瓜
不然你切過火龍果嗎?嘿……5個有3個沒切過,外傭切的、買來就切好的、在餐廳吃的,另一個說不吃火龍果。每次問完,大家幾乎都會說,所以到底是怎麼切?要削皮嗎?
火龍果
許多水果是可以洗乾淨連皮一起吃,但是像鳳梨、釋迦、芒果,可就非去皮不可了。然而,雖然有些水果質地細嫩,摔不得、掐不得,怎麼辦?怎麼切、剝皮、削皮、去籽、還是帶皮吃?先吃頭還是先吃尾?怎樣吃不會弄髒衣服……等,讓你削切訣竅好上手,好吃「袂搞崗」。
許多水果是可以洗乾淨連皮一起吃,但是像鳳梨、釋迦、芒果,可就非去皮不可了。
台灣一年四季有各式各樣的水果,不多吃好可惜!
〈達人小檔案〉童嘉
曾任報社專欄記者,其後為陪伴小孩成長離開職場,成為全職家庭主婦。
因為偶然的機會開始繪本創作,一邊過著忙碌又瑣碎的生活,一邊想故事、在腦袋裡反覆修改文字、想像畫面,小孩上學或是夜深人靜的時候,就坐下來畫圖。著有30本童書、繪本、橋梁書和圖文插畫作品,最新著作《就愛吃水果:挑選、保存、洗切方略,享受台灣四季水果盛宴不求人》(新自然主義)即將出版上市。
火龍果
怎麼挑:葉子狀的萼片(龍爪)越翠綠越新鮮。果皮越紅越好。裡面芝麻狀的黑點點是籽。
橢圓形、龍爪較修長是白肉。果形較圓,龍爪較短的是紅肉。
〈Step By Step 1〉
1.清洗乾淨切去頭尾
2.果皮中央劃開一條縫,把皮剝開。(容易剝皮是火龍果最大的優點)
3.果肉可以依照個人喜好切塊切片或切丁。
〈Step By Step 2〉
直接將火龍果洗乾淨,剪去龍爪,切去頭尾,切半再切片,直接擺盤也是一種方法。直接拿起來吃,可以省去使用叉子。
〈Step By Step 3〉
1.切半,用挖球器挖出小圓球,果皮當碗,再裝回去。美美的很適合宴客。
2.或是縱切成四等分,再直切,一邊剝皮一邊吃。
3.切半,用刀畫出格子,果皮外翻也可食用。
西瓜
怎麼挑:拍打西瓜時,聽起來沉悶且帶有震動感,表示好吃;音頻較低如拍頭,表示熟度不足。話雖如此,拍打半天,聽不出所以然的大有人在,不如直接問老闆。
〈Step By Step 1〉
最傳統的切法,縱切、再縱切、再縱切到16分之1後,要豪邁一點就切厚一點,小氣一點就切薄一點。一人一塊直接吃。也可以再橫切成小塊,拿起來比較輕巧。
〈Step By Step 2〉
秀氣一點的吃法(沿著白色部分切去硬皮,再切塊)。可以直接用西瓜皮當盤子, 也可以裝盤,用叉子叉著吃。
〈Step By Step3〉
戲稱「皮肉分離格子切」,刀子沿白色部分切開皮和肉,左右兩面都斜斜和陵線保持平行切到底,再橫切成塊狀。
〈Step By Step 4〉
暱稱「連皮長條切」,首先西瓜剖半,倒蓋在砧板上,平行橫切再平行直切,變成格子,抽出即可食用。
奇異果
怎麼挑:常見的品種有果肉鮮綠色和金黃色之別,外型尖頭、圓頭不同款。果型正常無外傷,皮上茸毛健康均勻無斑點,蒂頭顏色鮮嫩。
熟度適中時,果實握起來微微有彈性,想要馬上吃就選軟一點的。
〈Step By Step 1〉
對切後,直接用湯匙挖著吃,或是橫切後利用較薄的玻璃杯,果肉朝內靠在杯緣,往下滑動,利用杯壁分開果肉與皮。
〈Step By Step 2〉
先切去頭尾。有各種去皮的方法:
1.用水果刀削皮(橫削、直削皆可)。
2.水果刀淺淺割出六等分線,用大拇指側邊將皮一片一片剝開。
3.用薄薄的鐵湯匙插入皮和肉之間,湯匙邊緣沿著皮轉一圈,就能讓皮與肉分離。
釋迦
怎麼挑:釋迦肉白細緻又香又甜有沙沙感。改良品種的鳳梨釋迦,因口味甜中帶酸有鳳梨味而得名,不像傳統釋迦果肉分瓣,表皮光滑切開食用,肉多籽少相當受到歡迎。
釋迦沒熟很難吃,要打開包裝放在通風處,待變軟熟透才好吃,但也不要放到裂掉就太熟了。
〈Step By Step1〉
熟透的釋迦輕輕拿起來,手感是軟的。要吃的時候先先剝一半,再剝成小塊吃。也可剝開後一手捧著,一手用湯匙挖著吃。當然也是因為果農太厲害,釋迦越種越大顆,很難整顆拿著吃了。
〈Step By Step2〉
鳳梨釋迦,就是要切開吃。洗乾淨對半縱切開,再縱切成三或四片,沿著果皮邊緣將果肉切開,再將果肉切塊,擺盤,用叉子吃。
蜜棗
怎麼挑:熟度越高甜度越高,通常選八分熟(翠綠)到九分熟(黃綠)之間最剛好。外型飽滿、果柄周圍凹處深廣且無皺褶。果尾尖端沒有變褐色(過熟)比較好。
〈Step By Step〉
1.刀子縱切到核心處,斜角再縱切到核心,取下第一片之後,依序一片一片縱切下來。
2.果中央縱切繞一圈。左右兩半反方向旋轉分開,用刀挑出核籽。最後,再切片擺盤。
網友回應