【藝術文化】懂吃懂吃就能年年有餘 台博館新世代節慶飲食文化展

展場中展示以海洋廢棄物組成的「海廢餐桌」。（國立台灣博物館／提供）

〔記者林郁凡／台北報導〕國立台灣博物館即日起至2022年10月30日，在南門館推出「永續年夜飯──人類世的餐桌」特展，從台灣多元族群的節慶料理開始，帶出食材產地到餐桌的過程、海洋塑膠垃圾、糧損與廚餘、氣候變遷帶來的農業生產挑戰等議題，並藉由多項永續的餐桌行動案例，鼓勵大眾重新想像人、節慶餐桌與大自然的關係，共創屬於新世代的節慶飲食文化。

展場藉由陳列不同族群的節慶飲食，介紹台灣的多元文化和美食。（記者林郁凡攝）

展覽分為「台灣多元族群的節慶飲食」、「年菜與他們的產地」、「看不見的年夜飯」及「永續的餐桌」等單元，首先介紹漢人、客家人、原住民族及新住民等不同族群的節慶飲食文化，不僅能看到多道佳餚年菜，也認識到台灣多元的樣貌。接著可以看到各類肉品食物的來源、生態足跡及肉品循環經濟，還有蔬食菜餚對環境的衝擊及保健養生功效，及如何透過營養轉型找回糧食的多樣性。

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展覽中也能了解供應食物的過程，產生的碳足跡、塑膠、廚餘等看不見的「食材」。全球每年食物生產總量中有將近3分之1、高達13億公噸的食物被浪費，其中50%的食物在消費端損耗，為迎來更多年年有餘的永續餐桌，造就各地豐富多樣的餐桌風景與飲食文化，當中蘊含現代科學難以捕捉的在地智慧。展場中更介紹許多值得推廣學習的永續方案，例如Makuta’ay（港口部落）與海共生的飲食文化、都市可食地景計畫、「綠色保育標章」的農產認證等。

此外，為鼓勵青少年以節慶飲食為主題參與環境行動，台博館搭配展覽推出「懂吃懂吃──年夜飯改造行動」微型展徵稿計畫，邀請民眾以減塑、惜食、減少碳足跡、友善環境食材、傳承在地文化等5項為原則，共同設計永續環境的菜色，經館方錄用為「年夜飯改造行動」展示素材者，即可獲得特展專書與紀念品。更多資訊詳詢台博官網（https://www.ntm.gov.tw/）。

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