大世界小葉片》少女峰美食筆記

◎Athena

神學及哲學家聖奧古斯汀曾說：「世界是一本書，不旅行的人只讀了一頁。」 按照這個定律，我很安慰，自己是用功的。

翻閱到瑞士那個篇章，我停駐在少女峰的章節，閱覽世界最美的村莊──格林戴爾華德（Grindelwald）。

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天光微亮，揉著睡眼吃早餐，麵包像編織的長髮辮，也就稱它辮子麵包（Zopf）。鬆軟的口感、淡淡的奶香，讓我們眼睛一亮，不是德瑞麵包紮實的口感？

我在筆記本上註記著，民宿媽媽說，瑞士人週日早晨一定要吃辮子麵包，而且最好是媽媽前一天親手做好的，所以又稱Sunday bread。

吃完愛心早餐，準時跳上登山火車，輕鬆的就登上3454公尺，來到歐洲的屋脊（Top of Europe）少女峰（Jungfrau）。

搭乘高速電梯，躍上斯芬克斯觀景台，眺望阿爾卑斯山全景，及歐洲最長的阿雷奇冰河；在冰河30公尺下的水晶冰宮裏，戴起毛帽與口罩，體驗一小時的愛斯基摩人；寄一張明信片給自己，預約一週後，在家重拾-4℃的感「凍」。

下山後，迫不及待來到知名的鄉土料理餐廳，點上一鍋奶香四溢的起司火鍋、份量十足的伯恩大盤（Berneplatte），及碎肉香腸（Bratwurst）佐馬鈴薯煎餅。

起司鍋濃稠奶香的鍋底，是由瑞士特產的艾梅塔爾（Emmental）起司，及略帶酸味的葛路艾爾（Gruyére）起司混合，再加入白酒煮溶，並滴上櫻桃酒提味而成的。食用時可用長叉將食材，如切成一口狀的硬麵包、水果及小顆水煮馬鈴薯，沾附滾燙的奶汁來享用。

我在筆記本上註記著，侍者說，白酒和紅茶是起司鍋的良伴，冰啤酒或水會使起司在胃裏結塊，造成腸胃的消化不良。

瑞士首都名菜──伯恩大盤，主菜是以湯汁燉煮的牛肉、豬五花、香腸等肉類，配菜是水煮馬鈴薯、酸菜及四季豆，適合冬季或饑腸轆轆時來上一盤。

我在筆記本上註記著，拼盤中不知名的肉類，疑是骨髓及牛舌等內臟？

煎餅的作法是先將馬鈴薯刨成絲，煎炸成金黃色的圓餅狀，然後放進預熱好的圓形帶柄黑色鐵鍋內，再放上預先在鐵板上，煎得焦香四溢的大香腸，上菜前侍者將一根附有瑞士小國旗的竹籤插在香腸上，貼心展現童趣的瑞士風情。

我在筆記本上註記著，隨餐附上的細香蔥，有神奇的解膩功能，可說是重口味食材的最佳搭檔。

酒足飯飽、心滿意足後，我和旅伴緩步回到我們的小木屋，隨性躺臥在露台的躺椅上，回過神後，發現我們竟躺在一幅風景畫裏。遠方的艾格峰，蓋頭上還殘留著白雪，山下如茵的草地上，童話般的小木屋點綴其中，眼前整個畫面靜悄悄的，只有隱隱叮噹作響的牛鈴聲，試著提醒我們，這個世界仍在運轉中。

打開世界這本書，我和旅伴相視而笑，沒有異議地，就讓時間停駐在少女峰這一頁吧！

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